日常生活很多人都十分喜欢吃火锅，火锅也是较为普遍的特色美食之一。

除开去火锅店吃火锅，还可以在家里里边自身煮火锅，自身煮火锅的气氛還是很好的，可是要留意挑选适合的火锅配菜；

绝大多数人自身煮火锅的情况下买火锅配菜一直会盲目跟风的选购!

但实际上火锅配菜的挑选也是有注重，那麼自做火锅火锅配菜明细全集有什么;

1.牛肚？

毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人，口味薄脆，鲜嫩，用于涮火锅得话是再好不过的了！

2.肥牛卷。

源自牛腰背部去骨肌肉，历经优秀的排酸处理工艺后，选用国际性厚肉完善解决技术性生产加工，再经专用型机械设备刨成片状！

不仅出示丰富多彩的蛋白、铁、锌、钙，每日需要的维生素b2群，另外也是叶酸片和维生素b2的最好来源于?

3.油麦菜。

大白菜从古至今便是在我国广泛服用的蔬菜水果，油麦菜又叫小孩大白菜，是小型白菜，不但有大白菜的香甜味，还带有比一般白菜大量的水份，沒有老茎，口味细嫩极其。

碟味道采用无污染油麦菜，且只服用油麦菜里层最香的菜芯位置，口味嫩上加嫩，可算作最火爆的火锅菜肴了。

4.鱼滑。

历经上一千次的敲打，才拥有如此的Q弹筋道，好的鱼滑，很弹、不太好夹，总算送进嘴中，爆汁儿的觉得在舌头爆响起来，有嚼劲，每一口都能吃到真实的虾仁，最终留有了满嘴鲜美，给你回味无穷到不好？

自制火锅的配菜可以分为五大类：肉、菜、丸子、香菇、豆制品。

在家里吃火锅，难免会买很多肉类食品，其中牛肉卷和羊肉卷是最受欢迎的。

但是，当你吃它们的时候，你应该注意肉类和蔬菜的搭配，这样才能使你摄入的营养更加均衡？

一、常见的家庭自制火锅配菜清单肉类：肥牛卷、肥羊卷、猪肉片、毛肚、鱼片、蹄筋、鸭肠、鸭血等;

蔬菜：菠菜、韭菜、菊花、娃娃菜、大白菜、薯片、生菜片、黄瓜、冬瓜、莲藕片等。

肉丸：虾丸、鱼丸、鸡肉丸、猪肉丸、蘑菇丸、裹鱼丸等!

蘑菇：香菇、平菇、松茸、金针菇、杏鲍菇、白玉菇、茶树菇等；

豆制品：冻豆腐、油豆腐、鱼豆腐、嫩豆腐、豆腐皮、腐竹等；

在家里吃自制火锅时，一定要注意，吃剩的隔夜火锅汤底要重复使用，因为隔夜的火锅汤底会和锅发生反应，产生有毒物质，食用后对人体健康有一定影响，所以最好不要吃隔夜的火锅汤底!

1、重庆火锅配菜：鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。

野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带！

2、内蒙火锅配菜大全：羊肉、牛肉、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等；

豆腐、蘑菇、香菜。

3、东北火锅配菜：海米、海蛎子、蛏子、冰蟹；

主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片!

调料有：芝麻酱、韭菜花、腐乳汤？

喜欢吃辣的可以准备点辣椒油。

东北人吃火锅主食牛、羊、猪肉片,第一是调汤料，鸡汤或肉汤，汤里不能放盐和味素的，因为一放这些牛羊肉就有点硬。

羊肉火锅配菜，有很多种，如萝卜、豆腐、小青菜、大白菜、菠菜、土豆、山药、莲藕、豆芽、金针菇、香菜等!

荤菜可以选择鱼丸、虾丸、牛丸、鸭肠、火腿、腊肉、鸡蛋等。

干货可以选择豆皮、腐竹、木耳、黄花菜、粉丝等？

一、羊肉火锅配菜1.蔬菜吃羊肉火锅最不可缺少的就是蔬菜，和肉一起吃最健康。

一般我们涮火锅用的蔬菜都可以用来煮羊肉火锅，比如萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、土豆、山药、莲藕、豆芽、金针菇、香菜等！

2.肉类菜肴羊肉火锅除了蔬菜，还可以放一些荤菜。

羊肉汤浓郁的香气可以使肉类菜肴更加入味，如鸭血、鱼丸、虾丸、牛丸、鸭肠、火腿、腊肉、鸡蛋等？

这些肉菜很适合火锅。

3.纺织品除了一些蔬菜和肉类菜肴，一些干配菜也非常适合火锅，如豆皮干、腐竹、木耳、黄花菜、粉条等。

这些配菜可以加入羊肉火锅中，提高火锅的口感。

火锅配菜主要分为畜肉、禽肉、水产品、素菜、干货、加工食材；

吃火锅怎么能少吃肉?

特别是对于肉食者来说，是完全无肉的；

但肉片一定要烫熟，由鲜红色变成灰白色才能吃。

一定不要用温和的清水冲洗就吃？

一、火锅配菜有哪些牲畜：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、熏香、猪脑花、猪脊髓等；

禽类：鸡、鸭、鹅、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪、鸭掌等？

水产品：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳗鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、海参、带鱼、海带等。

蔬菜：大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘蓝、土豆、莲藕、竹笋、白萝卜、冬瓜、丝瓜等!

干货：玉兰片、笋干、粉丝、木耳、银耳、香菇、松茸等!

加工：如鱼丸、肉丸、油条、油条、芝麻、酥肉、面筋等？

吃火锅的注意事项1.放一些薯片，山药片，红薯片等。

涮锅开始的时候，而且8-10分钟后就熟了，因为早点吃淀粉类食物有助于保护肠胃！

2.如果汤里有大量浮油，先去掉大部分浮油，再放蔬菜。

如果是涮锅，可以把菜放在白汤边上，因为菜比较吸油!

2.如果吃麻辣火锅，最好不要喝白酒。

喝啤酒时，应选择常温啤酒，以免肠胃不适。

特色菜品：屠场精品鲜毛肚、鲜鹅肠、活抠鲜鸭肠、牛肉卷、自家卤肥肠、香菜丸子、鲜猪黄喉、牛黄喉、精品嫩牛肉、粑牛肉、农家井水豆干、手工黑金豆腐、农家井水豆芽？

以上就是烫火锅的一些精品配菜。

荤菜类：水晶包、火腿肠、方竹笋、鹌鹑蛋、脆皮肠、干贡菜、虾饺、无骨凤爪、带鱼、梅林午餐肉、脑花、耗儿鱼、鲜牛肝、鲳鱼、老肉片、三线肉、羊肉卷、肥牛肉、绿色毛肚、千层丝丝毛肚、鲜珺片、鲜珺花、腰片、鲜牙梗、发鱿鱼、正宗土鳝鱼、鱼鳅。

以上就是一些常见的火锅荤菜了，记得烫火锅的时候先下荤菜哟;

素菜类：冬瓜、莲白、白萝卜、莴笋尖、空心菜、花菜、土豆、老南瓜、莴笋头、豆皮、海带、海白菜、小葱、黄瓜片、黄瓜条、木耳、苕粉、苕皮、芋儿粉、砣砣血、鲜鸭血、藕片、空心菜、金针菇、香菇、平菇、蘑菇、鲜黄花。

这些基本上都是火锅店的常见素菜;

重庆火锅之所以这么受欢迎，除了其正宗的味道外，那就非这些配菜莫属了;

以上列出的配菜都是现在火锅店常见的配菜，欢迎大家点菜哟！

火锅丸子家常做法大全如下：1、秘制小肉丸原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六），鸡蛋一个，淀粉2小匙，葱半根，姜一块，生抽，料酒，盐，馒头一个？

做法：1、馒头撕去表面（直接吃掉），往大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡?

全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出?

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味?

3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀；

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）；

2、粉蒸丸子原料：猪肉馅，糯米，葱，姜，鸡蛋，盐，料酒，淀粉。

做法：1、糯米洗净，放温水里泡3个小时以上。

2、猪肉馅加入，葱末，姜末，打入一个鸡蛋，撒入适量淀粉，滴入几滴料酒顺一个方向搅匀;

3、用手把搅好的肉馅团成一个个小丸子;

4、找一个盘子放入泡好的糯米，把肉丸子放进去滚一层糯米。

5、放入蒸锅里蒸15-20分钟即可。

6、开锅后撒上葱花或滴上果酱。

3、四喜丸子原料：猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油;

做法：1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲;

2、然后做成大小一致的丸子备用（我这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点）？

3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出？

4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。

4、糖醋丸子原料：猪肉，葱末，姜末，蒜末，淀粉，盐，鸡蛋。

做法：1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐，鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；

2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子;

3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。

4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；

5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。

6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可？

5、酸甜丸子原料：肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500克、盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量;

做法：1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑；

猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂?

鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实）也同样剁成肉糜!

2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右？

3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子！

4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可?

炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。